Es una sopa internacionalmente
conocida, tradicionalmente de una cocina francesa. Esta sopa es una crema fría
y salada, elaborada con puerro, cebolla, patata, leche y nata. Se sirve en un
plato hondo y por supuesto frio.
El crédito de descubrimiento se
le atribuye a Louis Diat, un cocinero francés que se puso a pensar como era su
elaboración ya que su madre y su abuela solian prepararla. Este cocinero trabaja el el Ritz-Carlton New York.
Decidió un día elaborar esta receta pero de manera similar, algo mas nuevo para
que a sus patrones les llamara la atención. Y así fue elaboro esta sopa y como
a sus patrones les agrado decidieron cambiar el menú. Actualmente varios chefs
franceses pelen el conocimiento de la elaboración de la sopa pero la realidad
es que algunos le añaden otras cosas para hacerla única. Solo que el comensal
es el que decide si le gusta o no.
Esta sopa fue denominada como
creme vichyssoise glacee
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