Chiles en nogada

Ingredientes

• 5 chiles poblanos grandes.
• 6000gr. Carne molida de res.
• 250gr. Carne molida de cerdo.
• 1 cebolla grande
• 6 dientes de ajo grandes
• 8 jitomates
• 2 manzanas
• 2 peras
• 2 duraznos
• 1 plátano macho grande
• 150gr. Pasitas
• Orégano seco
• Canela molida
• Sal y pimienta
• Aceite suficiente
• 1kg. Huevo
• 300gr. Harina
• 200gr. Queso crema
• 400gr.Nuez
• 80ml. Jerez
• 1 1/2cda. Azúcar
• 200gr.Crema espesa
•  2 granadas
• Perejil chino

 Procedimiento:

1.-Picar finamente cebolla y ajo y las frutas en cuadros de 1cm.

2.-Escalfar, retirar huesos y picar finamente el jitomate.

3.-sofreír la cebolla, el ajo y la carne, salpimentar y agregar el jitomate y la fruta, condimentar con sal, pimienta, orégano y canela.

4.-Lavar y asar los chiles y retirar la piel y semillas y rellenar.

5.-Poner a calentar aceite

6.-Separar yemas y claras, colocar en la batidora las claras, agregar un poco de harina y después la mitad de las yemas.

7.-Pasar los chiles por harina y después por el batido y freír, bañar con la nogada y adornar con granada y perejil chino.