Crepineta de vegetales con salsa de pimiento

Ingredientes:

• 1cda.aceite de olivo
• 4 hojas de col grandes (comprar la col entera)
• 2 zanahorias
• 1 cebolla morada
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 2 calabazas
• ½  berenjena
• 4 jitomates escalfados
• 8 champiñones fileteados.
• 5 pimientos rojos
• 2 jitomates escalfados
• ½ cebolla
• 4 tramos de manta de cielo de 30 cm. X 30 cm.
• Hilo cañamo

PROCEDIMIENTO:

• Cortar todos los vegetales en tiras.
• escalfar los tomates y retirar la piel
• en una sarten con aceite sofreir la cebolla y agregar los vegetales.
• en la licuadora moles los tomates y SAZONAR con sal, pimienta y oregano.
• poner a hervir las hojas de col.
• rellenarlas con los vegetales y envolverlas con la manta de cielo y el hilo cañamo.
• ponerlas a hervir de nuevo.
• sacarlas y bañarlas con la salsa de tomate.