Chutney de mango, Pechuga rellena de hongos, queso y espinacas, en salsa de jitomate con epazote

Ingredientes

• Pulpa de mango 500 g 
• Jugo de limón 3 cdas
• Cebolla morada 1
• Pimiento rojo 1/2
• Pimiento verde 1/2
• Vinagre de manzana 50ml.
• Azúcar 100 g
• Jengibre natural 1
• Clavo de olor 1
• Canela en rama 1

Procedimiento

1.-Pelar los mangos de la siguiente forma: hacer un tajo en forma de cruz en la base de la fruta, colocarlos en agua hirviendo por 2 minutos, e inmediatamente pasarlos al agua fría, luego pelarlos

2.- agregarle el jugo de limón, para evitar la oxidación y resaltar el sabor.

3.-Cortar los mangos en cubos pequeños y pesar 500 gramos.

4.-Pelar la cebolla, lavar y picar.

5.-Retirar las semillas y las venas de los pimientos y picarlos groseramente.

6.-Colocar en una cacerola de acero inoxidable, el mango, la cebolla, los pimientos, el vinagre, el azúcar.

7.-Incorporar el jengibre previamente pelado con el borde de una cuchara y rallado, el clavo de olor y la canela.

8.-Dejar cocinar durante 35 minutos.

Pechuga rellena de hongos, queso y espinacas, en salsa de jitomate con epazote

Ingredientes:

• 1 pechuga en filetes grandes
• 200gr. Champiñón
• 4 dientes de ajo
• 1 manojo de epazote chico
• 1 manojo de espinacas
• 1 queso crema
• Sal y pimienta
• 10 jitomates
• ½ cebolla.
• Vita film
• Hilo cáñamo