Rollitos primavera

MASA:

• 600 gramos de harina, de todo uso
• 1 cucharadita de sal
• 450 ml de agua fría
•  4 huevos batidos
• -6 cucharadas de aceite vegetal, el mío de girasol

procedimiento

Tamizar la harina y añadir la sal, mezclar bien. Hacer un hueco central, echar los huevos batidos, mezclar bien.

Añadir poco a poco, el agua mientras vamos mezclando hasta que quede una pasta espesa y homogénea. Por último, añadir el aceite y mezclar.

Calentar una sartén antiadherente, poner 3 cucharadas de masa y girar la sartén para que se reparta bien. La lámina estará lista cuando los bordes se despeguen de la sartén. A medida que se vayan haciendo, se van apilando para que mantengan el calor. Son ideales para llevar a la mesa con el resto de ingredientes y que cada comensal se sirva.

RELLENO:

• 3 cdas de aceite
• 2 puerros
• 2 tallos de apio
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 taza de brotes de soja
• 1 cda de jengibre fresco rallado
• 1/4 taza de salsa de soja
• 2 cdas de vino blanco seco
• 200 gr. de cerdo
• Polvo de 5 especias
• Sal y pimienta
• Aceite para freír

 procedimiento

Saltar en el aceite, los puerros, el apio y las morrones picados durante 5 min.

Añadir los brotes de soja, el jengibre, la salsa de soja, el vino blanco y el pollo bien picado. Salpimentar.