Goulash

Ingredientes

• 600 g de pulpa de res
• 1 Pimiento verde
• 3 Zanahorias
• 1 Tomate
• 4 Papas
• 1 Cebolla
• 3 dientes de ajo
• 50 g de perejil
• 100 g de manteca de cerdo
• 40 g de harina
• Sal fina
• Sal gorda
• 4 g de pimentón picante
• 10 g de pimentón dulce
• 4 g de comino
• 50 g de crema agria

Preparacion:

Primero, calentamos la manteca hasta que se derrita y añadimos la carne cortada en trozos. La doramos a fuego fuerte y la reservamos en una fuente para que suelte el jugo. Cortamos la cebolla en juliana y la incorporamos a la misma olla donde hemos sellado la carne. En un mortero machacamos los dientes de ajo con un poco de sal gorda y una cucharadita de comino y lo añadimos a la cebolla hasta que esté dorada. Picamos el tomate y el pimiento.Añadimos la carne a la cacerola. Incorporamos media cucharada de pimentón picante y una cucharada de pimentón dulce. Mezclamos bien con cuidado que nos se queme el pimentón. Añadimos 2 cucharadas soperas de harina. Cocinamos a fuego medio unos minutos. Cubrimos la carne con agua. Añadimos el tomate y el pimiento y el jugo que soltó la carne. Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego medio 1 hora y media y ponemos a punto de sal.Pelamos y cortamos las patatas y las zanahorias en dados. Las añadimos al guiso junto con el perejil picado. Dejamos cocer el guiso otra media hora.Retiramos del fuego y añadimos la crema agria. Servimos caliente.